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本文目录
原料 ：鸡肉适量 、青椒适量、常鸡菜干红辣椒适量 、肉辣葱适量 、做法蒜适量 。鸡肉椒的家常
佐料：植物油适量 、辣椒辣酱适量 、做大全盐适量、十三香适量 、酱油适量 、味精适量 。
美食做法
1 、鸡肉洗净切块 ，青椒洗净切片 ，备用。
2 、在将清水烧开把鸡块放入开水过一下，捞出 。
3 、植物油倒入锅中烧至七分热 ，放入干红辣椒葱，蒜 ，辣酱 ，翻炒 ，再放入鸡块爆炒 。
4 、待鸡块炒熟放入十三香少许酱油盐和青椒片翻炒最后加入适量盐 ，炒匀即可出锅 。
主要原料：肉鸡腿，青椒 ，红辣椒 ，干辣椒 ，大蒜 ，淀粉 ，芝麻
做法
1 ，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀） ，用淀粉和盐将鸡块抓匀
2 ，红绿尖椒洗净斜切成段 ，干辣椒用剪刀剪成段
3 ，蒜剁成蒜茸 ，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅 ，此法多用于大量炒制蒜末时 ，比如避风塘）
4 ，锅烧热 ，倒入适量油（能没过鸡块） ，待油烧至7成热 ，下鸡块 ，拨散 ，将鸡块炸至表面焦黄 ，捞起沥干油待用
5 ，锅中留底油 ，放入蒜末炒香
6，加入青红尖椒和干辣椒段同炒
7，加入炸好的鸡块 ，翻炒
8 ，加入酱油 、料酒 、糖、盐翻炒
9 ，加入熟芝麻翻炒
10 ，淋入香油起锅
1 、食材 ：鸡肉10斤 、辣椒5个，八角1把 、花椒1把 、料包1包 。
2 、鸡肉过热水 ，把剁好的鸡肉块放入锅中 ，过一遍热水 ，把鸡血 、鸡肉上面的脏器烫一下 ，这样比较干净卫生 。
3 、过油 ，把开水烫过的鸡肉过油炸一遍，炸成金黄色的 。
4 、熬料 ，做炖鸡首先要熬制好的汤料 ，用辣椒 、大葱 、大姜 、八角 、花椒、黄酱等材料 ，煸炒好以后添加水煮即可 。
5 、炖鸡料 ，在锅中加入一包上好的炖鸡料，这样味口更好些 。
6、鸡肉入锅 ，把所有的都材料都熬制好炖鸡料以后就可以放入鸡肉块了 。
7、上色为了使鸡肉块更好看，添加一些酱油或者老抽可以为鸡肉块上一层好色 。
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